食品の安全/食品添加物

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安全な食生活とは

現在の生活の中では食品添加物、保存料、香料を日々否応なしに取り続けていますが単品での検査結果での規制は
ありますが複合的に食べた時の動物検査と規制はしていません。
通常は単品ではなく同時に何種類～数十種類もの添加物を取っています。
自分への戒めとして日常的に飲食している食品の添加物を取り上げていきます。

○添加物とは
　食品の製造や加工のために必要な製造用剤
　食品の風味や外観を良くするための甘味料、着色料、香料など
　食品の保存性を良くする保存料、酸化防止剤など
　食品の栄養成分を強化する栄養強化剤

○乳化剤とは　　　
乳化剤としては、主にグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ステアロイル乳酸カルシウム、ソルビタン脂肪酸エステル、植物レシチン、卵黄レシチンなどの食品添加物が使われています。
乳化剤はこのような添加物を何種類か併用して使用する場合が多いため、食品に対する添加物表示は個々の添加物名称ではなく“乳化剤”という一括名での表示になったものがほとんどです。

○香料とは(フレーバー)
ジュースやコーラなどの清涼飲料、キャンディ、チューインガム、チョコレートなどの菓子、アイスクリームなどの冷菓、カップラーメンや焼きそばなどの即席麺、いろいろなかまぼこなどの加工食品などに香り付けに使われている。

参考企業　　株式会社　武蔵野香料化学研究所

商品名	分類	添加物一覧
・ＢＯＳＳ　ＷＯＲＬＤ　ＥＸＥＣＵＴＩＶＥ	コーヒー	カゼインna 　乳化剤　　アセスルファムＫ　　香料
・ＦＩＲＥ　Ｏｎｌｙ　ONE	コーヒー	香料　　乳化剤　　カゼインna
・減塩しょうゆ　　キッコーマン	醤油	アルコール　　酸味料　　本醸造なので添加物少ない
・中濃ソース　カゴメ	ソース	糖類　アミノ酸液　発酵調味料　増粘多糖類　甘味料(甘草)カンゾウ
・ＷＡＮＤＡ　モーニングショット	コーヒー	乳化剤　　香料　カゼインna 　酸化防止剤(ビタミンＣ)
・亀田　揚一番	米菓	デキストリン　たんぱく加水分解物　ソルビトール　調味料　パプリカ色素
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◆醤油Ｑ＆Ａ　富士甚醤油株式会社

◆たんぱく加水分解物－加工食品の黄金トリオ（他　塩、化学調味料）…大豆を塩酸で分解の過程で出来る塩素化合物に注意
大豆などの植物性たんぱく質やゼラチンなどの動物性たんぱく質を塩酸で分解してうまみ成分であるアミノ酸の形にしたもので、食品にうまみやこくを出すための調味料です。